یکی از پرمخاطب‌ترین کسب و کارها، غذاخوری‌ها هستند. رستوران‌ها، فست فودها و اغذیه‌فروشی‌ها به دلیل سر و کار داشتن با یکی از نیازهای روزمره شهروندان، اهمیت زیادی به پارامترهایی می‌دهند که می‌توانند فروش آنها را تضمین کنند. یکی از این پارامترها، منوی رستوران است. طراحی یک منوی شیک و جذاب، می‌تواند به مشتری احساس اعتماد، تازگی و لذیذ بودن غذا و همچنین اطمینان از رعایت بهداشت را منتقل کند. همچنین جذابیت یک منو می‌تواند آن را به گزینه مناسبی حین انتخاب در میان چند رستوران تبدیل کند. منوها به دو صورت موجود در رستوران و بیرون بر طراحی می‌شوند که مورد دوم به مراتب از مورد اول مهمتر است. زیرا بسیاری از مخاطبان، برای انتخاب‌های بعدی به سراغ آرشیوی از منوهای موجود در منزلشان می‌روند و به وسیله آن منو است که تجربه حضور در یک رستوران خاص را مرور می‌کنند و تصمیم می‌گیرند که دوباره به آنجا مراجعه کنند یا نه؟ همچنین برای سفارش‌های آنلاین، طراحی منو قطعا عامل مهمی در انتخاب نهایی خواهد بود.

در این مطلب قصد داریم از زوایای مختلف به مواردی که در تاثیرگذاری و جذابیت یک منوی ویژه رستوران دخیل هستند بپردازیم.

مثلث طلایی

در هر صفحه از منو، سه بخش وجود دارد که توجه مشتریان ابتدا به آن جلب می‌شود. اولین جایی که هر کسی به آن نگاه می‌کند، وسط صفحه است. پس از آن، مشتریان عموما به گوشه راست و بالایی صفحه منو توجه می‌کنند و سپس نگاهشان به گوشه چپ و بالای منو می‌افتد. بنابراین، برای گنجاندن آیتم‌های ویژه منو این سه قسمت از همه‌جا تاثیرگذارتر است.

بخش‌بندی منو

در طراحی محتوایی منو، باید تصمیم بگیرید که محصولات شما در چند بخش دسته‌بندی خواهند شد؟ به‌عنوان مثال، یک فست فود می‌تواند پیتزاها، ساندویچ‌ها، سوخاری‌ها، سالادها و پیش‌غذا و نوشیدنی‌ها را در قسمت‌های مختلفی قرار داد. انتخاب تعداد دسته‌ها در خوانده شدن منو اهمیت بسزایی دارد. تعداد کم دسته‌ها نظم منو را به هم می‌ریزد و مخاطب را گیج می‌کند، و از طرفی دسته‌بندی و ریز کردن بیش از حد موارد، حجم منو را بی‌دلیل بالا می‌برد.

* غذاهای گیاهی: اگر رستوران شما غذای گیاهی نیز سرو می‌کند، حتما یک بخش مخصوص برای آن ایجاد کنید.

سبک منو

برای طراحی منو، باید تصمیم بگیرید چه سبکی را انتخاب می‌کنید؟ بسته به رویکردی که دوست دارید در ارتباط با مخاطب داشته باشید، یک سبک مخصوص برای منوی خود انتخاب کنید. مثلا برای نشان دادن احترام به مشتریان، منوهای لوکس و شکیل پیشنهاد می‌شود. برای ایجاد صمیمیت با مخاطب، منوهای امروزی، پرانرژی و حتی خودمانی گزینه‌های خوبی هستند. برخی رستوران‌ها هم رو به ایده‌های خلاقانه مانند منوهای پارچه‌ای، منوهای خانگی یا استفاده از فونت‌های سنتی یا مدرن در طراحی منو می‌آورند. برخی از این سبک‌ها به شرح زیر است:

لوکس: در طراحی این منوها، حداقل تعداد صفحه در نظر گرفته می‌شود. تعداد تصاویر در این نوع منو بسیار کم است و ترجیحا از یک فونت استاندارد برای نوشتن موارد منو استفاده می‌شود.

مدرن: در مدرن سازی منو، دست طراح باز است. منوهای امروزی در طرح‌های متنوع و با به‌کارگیری انواع خلاقیت ایجاد می‌شوند. استفاده از طرح‌های مدرن، گرافیک خاص، رنگ‌های پرانرژی و فونت‌های غیرمعمول در این نوع منو بسیار رایج است.

منوی کودک: منویی پر از تصاویر غذاهای خوشمزه و خوش‌رنگ، در کنار فونت‌های بزرگ و خوانا که برای کودکان جذاب است.

نوستالژیک: بسیاری از رستوران‌های سنتی برای طراحی منو، به سراغ طرح‌ها و شکل‌های کتب قدیمی می‌روند و کادربندی‌های منو نیز مشابه دست‌نوشته‌ها یا نامه‌های قدیمی است. همچنین از فونت‌های نستعلیق و شکسته برای نوشتن در این منوها استفاده می‌شود. علاوه بر رستوران‌های سنتی یا سفره‌خانه‌ها، رستوران‌های محلی نیز به فراخور منطقه جغرافیایی، از این منوها بهره می‌گیرند.

توضیحات

بهتر است منوی غذای شما دارای توضیحات مختصر ولی مفید باشد.

زیر هر محصول، مواد به‌کاررفته در آن را بنویسید؛ مخصوصا اگر از اسامی غیرمعمول یا عجیب برای غذاهایتان استفاده می‌کنید. برخی رستوران‌ها برای کامل‌تر شدن توضیحات، وزن هر یک از مواد تشکیل‌دهنده را نیز درج می‌کنند. همچنین، می‌توان درباره هر غذا، یک فضاسازی ذهنی به وسیله یک تعریف طعمی یا فانتزی از محصول را نیز اضافه کرد.

ضمنا برای برخی از موارد، هشدار حساسیت به مواد تشکیل دهنده را نیز فراموش نکنید.

استفاده از تصویر

استفاده کردن از عکس، به دید بهتر مشتریان نسبت به غذای شما کمک می‌کند. از طرفی، تعداد زیاد عکس در یک صفحه نیز باعث سردرگمی مخاطب می‌شود. پس بهتر است نهایتا از دو عکس در هر صفحه استفاده کنید. فراموش نکنید برای عکاسی از محصولات خود، حتما از عکاس حرفه‌ای این حوزه کمک بگیرید و چیدمان و طراحی غذا در ظرف را نیز به بهترین شکل ممکن انجام دهید. گاهی خطا در درج عکس‌های بی‌کیفیت یا با دیزاین نه‌چندان دلچسب، تاثیر معکوس در انتخاب مخاطب می‌گذارد.

تم رنگی

حتما با رنگ‌های اشتهاآور آشنا هستید. رنگ‌های قرمز، نارنجی و زرد به ترتیب بیشترین تحریک چشایی را برای سیستم گوارش انسان به همراه دارند. همچنین رنگ‌های سبز و سفید نشان‌دهنده سلامت و بهداشت محصولات است. از طرفی، استفاده از رنگ مشکی به شکیل شدن منوی شما کمک می‌کند.

در هر صورت، با انتخاب دو یا سه رنگ مناسب، ترکیبی جذاب برای منو خلق کنید که معرف رستوران شما باشد.

فونت

همانطور که پیشتر گفته شد، فونت منو باید متناسب با نوع رستوران و شکل کلی منو انتخاب شود.

حتما قیمت را در منو درج کنید، اما فراموش نکنید که قیمت‌ها را بیش از حد درشت ننویسید. این کار تاثیر بسیار منفی در ذهن مخاطب می‌گذارد. همچنین، ترتیب آیتم‌ها را بر اساس قیمت (از گران به ارزان) نچینید. سعی کنید غذای خاص یا ویژه رستورانتان را در اولویت منو بیاورید. مخاطب باید این حس را از شما بگیرد که به کیفیت و جذابیت غذا بیش از قیمت آن توجه دارید.

کاغذ

جنس و رنگ کاغذ منو نیز متناسب با نوع کار شما تعیین می‌شود. مثلا یک رستوران زیبای جوانان، به منوی چاپ شده روی کاغذهای ضخیم بژ نیاز دارد. ولی یک رستوران خانوادگی که غذاهای مورد علاقه بچه‌ها را ارائه می‌دهد از یک کاغذ با رنگ روشن استفاده می‌کند تا فضایی جالب را نشان دهد.

* اما ترتیب استفاده از نکات زیر به شکل است. به بیان دیگر، برای طراحی منو باید به ترتیب چه مراحلی را طی کنیم؟

1- تمرکز بر هویت برند و قصدی که از طراحی منو دارید. برای این کار، سعی کنید مشتریان هدف را به خوبی بشناسید و از تجربیات قبلی صاحبان رستوران نیز استفاده کنید.

2- طراحی فیزیکی: یک تم رنگی مناسب انتخاب کنید. درباره نوع و رنگ و جنس کاغذ و همچنین قطع منو تصمیم بگیرید.

3- طراحی محتوایی: این مرحله شامل انتخاب فونت، تعداد صفحات، نحوه چینش اطلاعات و انتخاب و جانمایی عکس‌ها برای منو می‌شود.

امیدواریم با استفاده از این مطلب، منویی طراحی کنید که هنگام انتخاب بین منوهای مختلف، همیشه گزینه اول باشد.